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預制菜是指在廚房中預先烹制好的菜肴，通常包括主菜、配菜和湯品等。它們通常以包裝形式出售，消費者可以在家中加熱或直接食用。預制菜的制作過程通常包括選材、烹制、冷卻、包裝和儲存等步驟。預制菜的優點是方便快捷，消費者可以在短時間內準備出美味的餐點，而且可以節省烹飪時間和精力。此外，預制菜還可以減少食物浪費，因為它們通常以適當的份量出售，消費者可以根據自己的需求購買。然而，預制菜也存在一些缺點，例如它們的營養價值可能不如新鮮食材，而且可能含有較高的鈉和添加劑。因此，消費者在選擇預制菜時應謹慎考慮，并盡可能選擇營養豐富、低鈉和無添加劑的產品。

速食食品是指以便捷、快速為主要特點的食品，包括方便面、快餐、即食面、即食飯等。這些食品通常含有較高的熱量和鈉含量，長期食用可能對健康產生不良影響。因此，消費者在選擇速食食品時應注意控制攝入量，并盡量選擇低熱量、低鈉的品種。此外，速食食品的制作過程中可能會添加防腐劑、色素等食品添加劑，消費者在購買時也應注意查看食品標簽，選擇無添加或少添加的食品。

速食食品儲存方法如下：
***真空包裝**。將食物放入密封袋或密閉容器中，盡量抽出空氣，破壞氧氣接觸面提高保鮮效果；或者用油紙包好存放也是可以的[2]。
***冷藏保存法**。如果糧食類、米麥類等可以放到冰箱冷凍室里存儲即可長期保持新鮮度;如果是面條類的干吃粉也可以采用同樣方式進行低溫儲藏,能較長時間不變質。對于醬腌制的食物則將其放在低鹽后加蓋封口在陰涼通風干燥處貯存4.熟肉類產品可以在不外帶水和冰的情況下保有65攝氏度左右的恒定溫度，這樣的環境下微生物難以生長繁殖，可延長至兩周以上（前提是必須保證一次性食用完畢）。常溫放置時,需要確保室內清潔并避免陽光直射，環境要整潔且注意時間不要過長否則容易變質